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2011-07-10(Sun)
2010-11-24(Wed)
圧力鍋で☆
手羽元の筑前煮
圧力鍋で作るから根菜もすぐ柔らかくなる。鶏肉は手羽元で◎
レシピ
鶏手羽元 ４〜８本
こんにゃく 1枚
ごぼう ２００ｇ
にんじん ８０ｇ
れんこん １５０ｇ
しめじ 1パック（１００ｇ）
しょうが ５ｇ
ごま油 大1/2
出し汁 ３００ｍｌ（水３００ｍｌ＋ほんだし小１でもOK）
酒 大１
黒砂糖 大１
しょうゆ 大２
ブロッコリー 1個
※あれば茹で竹の子を加えてもOK
�ー蟇�元を魚焼きグリルなどで弱火で10分ほどじっくり焼いて脂を落とす。
�△海鵑砲磴�はタだづな形に切って4分茹でてあく抜きする。
��ごぼうとにんじんは乱切り。
れんこんは７ｍｍ幅の半月か輪切り。
しめじは小房にわける。
しょうがは千切り。
�ぐ砧脇蕕砲海鵑砲磴�を入れて乾煎りして水分を飛ばす。
�イ瓦椶Δ鯑�れてごま油を加え炒める。
人参、れんこん、しめじ、�，亮蟇�元の順に加えて炒める。
�Δ世圭繊⊆髻�黒砂糖を加えて蓋をして強火にし、圧がかかったら弱火で3分加熱する。
火を止めて圧が下がるまで放置する。
�Д屮蹈奪灰蝓爾魃�茹でするかレンジで1分３０加熱しておく。
�┳犬鬚△韻討靴腓Δ罎箸靴腓Δ�加え煮詰めて水分を飛ばす。
ブロッコリーを加えて完成☆
手羽元の筑前煮
圧力鍋で作るから根菜もすぐ柔らかくなる。鶏肉は手羽元で◎
レシピ
鶏手羽元 ４〜８本
こんにゃく 1枚
ごぼう ２００ｇ
にんじん ８０ｇ
れんこん １５０ｇ
しめじ 1パック（１００ｇ）
しょうが ５ｇ
ごま油 大1/2
出し汁 ３００ｍｌ（水３００ｍｌ＋ほんだし小１でもOK）
酒 大１
黒砂糖 大１
しょうゆ 大２
ブロッコリー 1個
※あれば茹で竹の子を加えてもOK
�ー蟇�元を魚焼きグリルなどで弱火で10分ほどじっくり焼いて脂を落とす。
�△海鵑砲磴�はタだづな形に切って4分茹でてあく抜きする。
��ごぼうとにんじんは乱切り。
れんこんは７ｍｍ幅の半月か輪切り。
しめじは小房にわける。
しょうがは千切り。
�ぐ砧脇蕕砲海鵑砲磴�を入れて乾煎りして水分を飛ばす。
�イ瓦椶Δ鯑�れてごま油を加え炒める。
人参、れんこん、しめじ、�，亮蟇�元の順に加えて炒める。
�Δ世圭繊⊆髻�黒砂糖を加えて蓋をして強火にし、圧がかかったら弱火で3分加熱する。
火を止めて圧が下がるまで放置する。
�Д屮蹈奪灰蝓爾魃�茹でするかレンジで1分３０加熱しておく。
�┳犬鬚△韻討靴腓Δ罎箸靴腓Δ�加え煮詰めて水分を飛ばす。
ブロッコリーを加えて完成☆
2010-10-27(Wed)
フェイジョアーダ
ブラジル料理フェジョアーダを小豆とモモ肉の塩豚を使ってヘルシーにしました。
ゴボウをいれるところがオリジナル。
麦ご飯を炊いて合わせて食べます。
レシピ（２人×２回分くらい）
小豆（乾燥）１５０ｇ（１cup）
水 ４５０ｍｌ
豚もも塊肉 ３００ｇ（豚ヒレ塊でもOK）
塩小１と1/2
たまねぎ ２個
ごぼう １００ｇ
にんにく ２片（２０ｇ）
昆布だし ３００ｍｌ
白ワイン １００ｍｌ
塩 小1/2
ローリエ １枚
�￣�豚を作る。
肉の表面に分量の塩をこすりつけラップをして冷蔵庫にいれて２〜５日置く。
※２日目から使える。
�⊂�豆を茹でる。
圧力鍋に小豆と水４５０ｍｌをいれて蓋をして強火にかける。
圧がかかったら弱火で５分煮る。
圧が抜けるまで放置する。
��たまねぎは縦半分にしてスライス。
ゴボウは５mm幅に輪切り。
にんにくは潰してみじん切り。
塩豚は表面に出てきた水分と塩をキッチンペーパーでしっかふいて４ｃｍ×２ｃｍくらいに切る。
�ぅ謄侫蹈鷁湛�のフライパンで肉の表面をこんがり焼いて取り出す。
そのまま洗わずににんにく、たまねぎ、ゴボウをよく炒める。
�キ△両�豆を茹でた圧力鍋に�い瞭�とたまねぎ、ゴボウを加える。
※フライパンに昆布だしを入れてこびりついたぶんも落としてから入れる。
白ワイン、ローリエ、塩も入れて蓋をして強火にかけ圧力がかかったら弱火で５分煮る。
圧が抜けるまで放置して完成☆
＜麦ご飯＞
玄米 ２合
押し麦 大４
しょうが ２０ｇ
炊飯器に押し麦を米を入れて２合の目盛り＋大４の水をいれて千切りのしょうがを加えて炊く。
フェジョアーダとは・・・
牛肉や豚の内臓とフェイジョンという黒豆に、玉ねぎ、にんにくを加えて煮込んだブラジルの代表的な料理。
肉やベーコン、ウィンナーを使うことも。
ブラジル料理フェジョアーダを小豆とモモ肉の塩豚を使ってヘルシーにしました。
ゴボウをいれるところがオリジナル。
麦ご飯を炊いて合わせて食べます。
レシピ（２人×２回分くらい）
小豆（乾燥）１５０ｇ（１cup）
水 ４５０ｍｌ
豚もも塊肉 ３００ｇ（豚ヒレ塊でもOK）
塩小１と1/2
たまねぎ ２個
ごぼう １００ｇ
にんにく ２片（２０ｇ）
昆布だし ３００ｍｌ
白ワイン １００ｍｌ
塩 小1/2
ローリエ １枚
�￣�豚を作る。
肉の表面に分量の塩をこすりつけラップをして冷蔵庫にいれて２〜５日置く。
※２日目から使える。
�⊂�豆を茹でる。
圧力鍋に小豆と水４５０ｍｌをいれて蓋をして強火にかける。
圧がかかったら弱火で５分煮る。
圧が抜けるまで放置する。
��たまねぎは縦半分にしてスライス。
ゴボウは５mm幅に輪切り。
にんにくは潰してみじん切り。
塩豚は表面に出てきた水分と塩をキッチンペーパーでしっかふいて４ｃｍ×２ｃｍくらいに切る。
�ぅ謄侫蹈鷁湛�のフライパンで肉の表面をこんがり焼いて取り出す。
そのまま洗わずににんにく、たまねぎ、ゴボウをよく炒める。
�キ△両�豆を茹でた圧力鍋に�い瞭�とたまねぎ、ゴボウを加える。
※フライパンに昆布だしを入れてこびりついたぶんも落としてから入れる。
白ワイン、ローリエ、塩も入れて蓋をして強火にかけ圧力がかかったら弱火で５分煮る。
圧が抜けるまで放置して完成☆
＜麦ご飯＞
玄米 ２合
押し麦 大４
しょうが ２０ｇ
炊飯器に押し麦を米を入れて２合の目盛り＋大４の水をいれて千切りのしょうがを加えて炊く。
フェジョアーダとは・・・
牛肉や豚の内臓とフェイジョンという黒豆に、玉ねぎ、にんにくを加えて煮込んだブラジルの代表的な料理。
肉やベーコン、ウィンナーを使うことも。
2010-02-08(Mon)
蒸し茶豚
レシピ
豚ヒレ肉 ３００ｇ〜４００ｇ
ジャスミン茶 １５ｇ（ほうじ茶や紅茶やプーアール茶でもＯＫ）
しょうゆ 大３
粒マスタード 適宜
�‘敍�は２つ〜３つに切る。
茶葉はひたひたの湯に浸して５分おいてふやかす。
��圧力鍋に水２カップをいれて、目皿をひき、
オーブンシートをしいて茶葉を水気をきって広げる。
豚肉をのせて蓋をして強火にかける。
圧がかかったら弱火で５分蒸す。
火を消して、そのまま１５分おく。
�Ｆ�を取り出し、保存容器にいれてしょうゆをかける。
※肉についてる茶葉はそのままでＯＫ
一晩おく。
�て�を薄切りして野菜と一緒に盛り付け、
漬けておいたしょうゆと粒マスタードを混ぜてかける。
レシピ
豚ヒレ肉 ３００ｇ〜４００ｇ
ジャスミン茶 １５ｇ（ほうじ茶や紅茶やプーアール茶でもＯＫ）
しょうゆ 大３
粒マスタード 適宜
�‘敍�は２つ〜３つに切る。
茶葉はひたひたの湯に浸して５分おいてふやかす。
��圧力鍋に水２カップをいれて、目皿をひき、
オーブンシートをしいて茶葉を水気をきって広げる。
豚肉をのせて蓋をして強火にかける。
圧がかかったら弱火で５分蒸す。
火を消して、そのまま１５分おく。
�Ｆ�を取り出し、保存容器にいれてしょうゆをかける。
※肉についてる茶葉はそのままでＯＫ
一晩おく。
�て�を薄切りして野菜と一緒に盛り付け、
漬けておいたしょうゆと粒マスタードを混ぜてかける。
2010-01-08(Fri)
１月７日は七草粥☆
大根粥
節約してスズシロ（大根）だけの一草粥です。
レシピ（２〜３人分くらい）
玄米 1/2合
大根 １００ｇ
塩 小1/2弱
水 ３カップ
大根の葉１００ｇ
梅干
�‖膾�は角切り。
洗った米と水と大根と塩を圧力鍋に入れて、フタをして強火。
沸騰したら弱火で２２分。
火をとめて１０分圧が抜けるまで放置する。
��刻んだ大根の葉を加え、火が通って色が鮮やかになったら完成☆
☆☆☆☆☆☆☆☆
七草粥は正月７日「人日の日」に無病息災を祈って春の七草を入れたお粥を食べる。
正月料理で疲れた胃をいたわるため食べる。
七草はセリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ（かぶ）・スズシロ（大根）
セリとスズナ、スズシロあたりが手に入りやすいし、
もしくは春菊や小松菜、ほうれん草、三つ葉などの青菜で代用すればいいのかなと思います。
いずれもビタミンが豊富な緑の葉なので、緑が不足しがちなお正月にビタミンを補給するという意味も。
セリ→鉄分が多く含まれているので増血作用が期待できる。
スズナ・スズシロ→ジアスターゼが消化を促進。
１５日は小豆粥の日。
大根粥
節約してスズシロ（大根）だけの一草粥です。
レシピ（２〜３人分くらい）
玄米 1/2合
大根 １００ｇ
塩 小1/2弱
水 ３カップ
大根の葉１００ｇ
梅干
�‖膾�は角切り。
洗った米と水と大根と塩を圧力鍋に入れて、フタをして強火。
沸騰したら弱火で２２分。
火をとめて１０分圧が抜けるまで放置する。
��刻んだ大根の葉を加え、火が通って色が鮮やかになったら完成☆
☆☆☆☆☆☆☆☆
七草粥は正月７日「人日の日」に無病息災を祈って春の七草を入れたお粥を食べる。
正月料理で疲れた胃をいたわるため食べる。
七草はセリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ（かぶ）・スズシロ（大根）
セリとスズナ、スズシロあたりが手に入りやすいし、
もしくは春菊や小松菜、ほうれん草、三つ葉などの青菜で代用すればいいのかなと思います。
いずれもビタミンが豊富な緑の葉なので、緑が不足しがちなお正月にビタミンを補給するという意味も。
セリ→鉄分が多く含まれているので増血作用が期待できる。
スズナ・スズシロ→ジアスターゼが消化を促進。
１５日は小豆粥の日。
