スポンサーサイト
--------(--)
2011-02-16(Wed)
白菜から作った自家製キムチ
乳酸菌たっぷり☆
手作りキムチ
千葉の畑で収穫してきた白菜、大根で手作りのキムチ完成。
ヤーコンを梨の代わりに入れてみました。
レシピ
白菜 ２個（３ｋｇくらい）
水 １，５ℓ
塩 １５０ｇ
☆大根 ９００ｇ
☆韓国唐辛子 ２４ｇ
☆ナンプラー 大２
☆塩 小２
☆しょうがすりおろし 大３
☆にんにくすりおろし 大２
☆りんご １/2個
☆ニラ 10本（小ネギでもOK）
いかの塩辛 大４
干しえび １０ｇ
ヤーコン ２００ｇ（梨でも）
玉ねぎ 1/4個
玄米甘酒 ５０ｃｃ（はちみつ大１でもOK）
白ゴマ ２０ｇ
�’鮑擇呂�しりのところに切れ込みをいれて手で割って６等分にする。
１０％の食塩水を作り一晩つける。
次の日、出して軽く水気を絞ってザルにあげる。
��大根を千切りにしてボールに入れて
にんにく、しょうが、りんご、玉ねぎはすりおろしていれ、
ヤーコンは皮を剥いて千切りにして入れ、
ニラは３ｃｍに切っていれ、
粉唐辛子、塩。ナンプラー、いかの塩辛、干しえび、甘酒、白ゴマを入れて混ぜる。
※ゴム手袋をしてやったほうがいいです。
�Ｌ�閉できる容器に厚手のポリ袋を入れて白菜に�△猟劼云欧魘瓦鵑�
ぎゅうぎゅうに詰めて袋の口を捻って蓋をする。
寒いところ（ベランダとか）に置いて1週間置いて完成。
＜キムチは乳酸菌やビタミンが豊富で美肌、ダイエット効果あり！！＞
1食分20gが9kcal、100gが46kcal
乳酸菌ラクトバチルス
キムチは乳酸菌を多く含み、その量はヨーグルトにも匹敵。
普通の乳酸菌は腸に届く前に死んでしまうのですが、キムチの乳酸菌ラクトバチルスは胃酸に強い為、生きて腸に届き腸内ビフィズス菌を増やします。
有害な菌の繁殖を抑えて免疫力を高めます
カプサイシン
唐辛子のカプサイシンは中枢神経を刺激して副腎から大量のアドレナリン（脂肪の分解と燃焼を促すホルモン）の分泌を促す。
そのため体脂肪の燃焼が進みます。
また熱発生源の褐色脂肪細胞にも働きかけて発熱量を活発化。
これによっても体内のエネルギーが消費されます。
ビタミンB群
キムチは醗酵により、もともとなかったビタミンB1、B2、B12などのビタミンが生まれ、生野菜が持つ栄養を超えます。
とりわけビタミンB群が多く糖質、脂肪、タンパク質をエネルギーに変えて太りにくくしてくれます。
手作りキムチ
千葉の畑で収穫してきた白菜、大根で手作りのキムチ完成。
ヤーコンを梨の代わりに入れてみました。
レシピ
白菜 ２個（３ｋｇくらい）
水 １，５ℓ
塩 １５０ｇ
☆大根 ９００ｇ
☆韓国唐辛子 ２４ｇ
☆ナンプラー 大２
☆塩 小２
☆しょうがすりおろし 大３
☆にんにくすりおろし 大２
☆りんご １/2個
☆ニラ 10本（小ネギでもOK）
いかの塩辛 大４
干しえび １０ｇ
ヤーコン ２００ｇ（梨でも）
玉ねぎ 1/4個
玄米甘酒 ５０ｃｃ（はちみつ大１でもOK）
白ゴマ ２０ｇ
�’鮑擇呂�しりのところに切れ込みをいれて手で割って６等分にする。
１０％の食塩水を作り一晩つける。
次の日、出して軽く水気を絞ってザルにあげる。
��大根を千切りにしてボールに入れて
にんにく、しょうが、りんご、玉ねぎはすりおろしていれ、
ヤーコンは皮を剥いて千切りにして入れ、
ニラは３ｃｍに切っていれ、
粉唐辛子、塩。ナンプラー、いかの塩辛、干しえび、甘酒、白ゴマを入れて混ぜる。
※ゴム手袋をしてやったほうがいいです。
�Ｌ�閉できる容器に厚手のポリ袋を入れて白菜に�△猟劼云欧魘瓦鵑�
ぎゅうぎゅうに詰めて袋の口を捻って蓋をする。
寒いところ（ベランダとか）に置いて1週間置いて完成。
＜キムチは乳酸菌やビタミンが豊富で美肌、ダイエット効果あり！！＞
1食分20gが9kcal、100gが46kcal
乳酸菌ラクトバチルス
キムチは乳酸菌を多く含み、その量はヨーグルトにも匹敵。
普通の乳酸菌は腸に届く前に死んでしまうのですが、キムチの乳酸菌ラクトバチルスは胃酸に強い為、生きて腸に届き腸内ビフィズス菌を増やします。
有害な菌の繁殖を抑えて免疫力を高めます
カプサイシン
唐辛子のカプサイシンは中枢神経を刺激して副腎から大量のアドレナリン（脂肪の分解と燃焼を促すホルモン）の分泌を促す。
そのため体脂肪の燃焼が進みます。
また熱発生源の褐色脂肪細胞にも働きかけて発熱量を活発化。
これによっても体内のエネルギーが消費されます。
ビタミンB群
キムチは醗酵により、もともとなかったビタミンB1、B2、B12などのビタミンが生まれ、生野菜が持つ栄養を超えます。
とりわけビタミンB群が多く糖質、脂肪、タンパク質をエネルギーに変えて太りにくくしてくれます。
No title
この前は薬膳でどうもでした！
想像以上に本格的な料理ブログで圧倒！！
今度ぜひ畑に一緒させて〜。
想像以上に本格的な料理ブログで圧倒！！
今度ぜひ畑に一緒させて〜。
Re: No title
りえちゃんコメントありがとう。
うれしいです。
こちらこそどうもでした。
今後もよろしくです。
> この前は薬膳でどうもでした！
> 想像以上に本格的な料理ブログで圧倒！！
>
> 今度ぜひ畑に一緒させて〜。
うれしいです。
こちらこそどうもでした。
今後もよろしくです。
> この前は薬膳でどうもでした！
> 想像以上に本格的な料理ブログで圧倒！！
>
> 今度ぜひ畑に一緒させて〜。
